Un interessante estratto sull'Indice Glicemico degli Alimenti da la Nuova Macrobiotica. In fondo all'articolo IN OMAGGIO LA TABELLA CON L'INDICE GLICEMICO DEGLI ALIMENTI.

L’indice glicemico

Il tempo impiegato dagli alimenti a influenzare i nostri livelli di zuccheri nel sangue ha un enorme influsso sulla nostra salute quotidiana. La classificazione degli alimenti in base al ritmo con cui modificano i nostri livelli di zuccheri nel sangue, cioè secondo il loro indice glicemico (IG), è stata effettuata per la prima volta dal dott. David Jenkins, presso il St. Michael’s Hospital di Toronto.

L’indice glicemico e la salute

I cambiamenti frequenti e rapidi che avvengono nei nostri livelli glicemici fanno aumentare il rischio di contrarre il diabete di tipo 2 e possono contribuire alle cardiopatie e agli ictus. Sapere quali sono gli alimenti che mantengono livelli stabili di zuccheri nel sangue è fondamentale per chiunque cerchi di controllare il diabete mediante la dieta. Inoltre la gente spesso si rende conto che un rapido aumento degli zuccheri nel sangue è seguito da un rapido calo, poiché il pancreas rilascia insulina affinché l’organismo riduca gli zuccheri in eccesso immagazzinandoli. Questo può dar luogo a una ulteriore voglia di alimenti zuccherini, che finisce per condurre a picchi drammatici di zuccheri nel sangue e a degli alti e bassi durante tutta la giornata: uno schema che spesso comporta un aumento eccessivo di peso corporeo. Si è scoperto che è più facile dimagrire se ci si nutre di alimenti che incoraggiano un innalzamento lento e graduale del livello di zuccheri nel sangue. Tuttavia è possibile ottenere un effetto simile anche solo seguendo una dieta sana a base di alimenti con un indice glicemico che si attesti a livelli bassi o moderati.

Gli effetti degli alimenti ad alto IG

Ci sono però due altri fattori importanti, se visti in particolare da una prospettiva macrobiotica: l’effetto esercitato sul nostro organismo dall’energia di questi alimenti zuccherini e l’influsso che i livelli instabili di zuccheri nel sangue esercitano sulle nostre emozioni. Quando il nostro livello di zuccheri raggiunge un picco, è comune sentirsi iperattivi, deconcentrati e leggermente fuori controllo, mentre durante un calo glicemico si può essere sopraffatti da sensazioni di depressione e pessimismo. Questi rapidi mutamenti dei livelli di zuccheri nel sangue sembrano verificarsi particolarmente nei bambini, sollecitando lacrime e capricci, poi seguiti da impulsi di distacco.

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