Artusi è il cronista indiscusso di un capitolo di storia italiana fatto di conoscenza delle tradizioni alimentari.
Mauro Grandini - Assessore alla Cultura Comune di Forlì

Una selezione delle migliori ricette di La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene (un classico da cui tutti i grandi cuochi e le brave massaie dell’ultimo secolo hanno tratto ispirazioni e suggerimenti), raccolte da Pellegrino Artusi con paziente passione nel giro dei lunghi anni ed innumerevoli viaggi, fatta dall’Associazione Cuochi “Pellegrino Artusi” di Cervia-Ravenna.
Questi piatti deliziosi ci permettono di assaporare il piacere di sperimentarci ai fornelli, ritrovando i sapori, gli aromi ed i particolari di quell’ambiente domestico spesso lasciato in disparte per la fretta del nostro quotidiano.

Se non si ha la pretesa di diventare un cuoco di baldacchino non credo sia necessario, per riuscire, di nascere con una cazzeruola in capo; basta la passione, molta attenzione e l’avvezzarsi precisi:poi scegliete sempre per materia prima roba della più fine, perché questa vi farà figurare. Il miglior maestro è la pratica sotto un esercente capace; ma anche senza di esso, con una scorta simile a questa mia, mettendovi con molto impegno al lavoro, potete, io spero, annaspar qualche cosa.
Pellegrino Artusi

Questo pratico manuale è un’opera singolare, che esalta il piacere del mangiar bene; più che un Ricettario è un libro di gusto, ricco di dissertazioni, spunti linguistici e commenti dello stesso Pellegrino Artusi, di Elisa Ortolani, autrice di Breve Storia dell’Alimentazione con la supervisione dello chef Angelo Mazzi (presidente dell’Associazione Cuochi Fiorentini), con la prefazione di Luciano Artusi da Firenze, provveditore della Venerabile Compagnia de’ Quochi.

L’Amministrazione Comunale di Forlimpopoli, fortemente impegnata a valorizzare e a diffondere l’opera del suo più grande Concittadino, plaude a questa importante iniziativa che riesce a mettere in evidenza, ancora una volta, l’importanza della proposta artusiana.
Paolo Zoffoli
Sindaco del Comune di Forlimpopoli

SE SEI APPASSIONATO DI RICETTE VEDI ANCHE L'ARTUSINO - selezione di ricette di Luciano Artusi